Tradição e alta gastronomia do Japão chegam à Serra Gaúcha na próxima edição do evento de turismo
Uma simples taça de saquê carrega em sua essência traços profundos da identidade japonesa. Elementos como a pureza da água, a qualidade do arroz, as condições climáticas e as técnicas ancestrais de fermentação moldam diferentes variações dessa bebida milenar, que há muito ultrapassou as fronteiras asiáticas para conquistar o paladar em diversas regiões do planeta.
No próximo mês de novembro, essa rica cultura ganhará destaque inédito na Serra Gaúcha. Pela primeira vez em suas 38 edições, o Festuris – Feira Internacional de Turismo de Gramado contará com a participação oficial do Japão. A proposta é aproximar os participantes não apenas das riquezas do destino turístico asiático, mas também de suas tradições culinárias. O país marcará presença no Espaço Luxury, onde montará uma estrutura exclusiva que incluirá um Saquê Bar dedicado à degustação e difusão da bebida.
A condução dessa experiência sensorial ficará sob a responsabilidade do brasileiro Fabio Kenji Ota, reconhecido internacionalmente com o título de Sake Samurai e fundador da Mega Sake. Descendente de japoneses, Ota visitou o país pela primeira vez na adolescência e já acumulou dezenas de viagens ao território nipônico. Em 2023, recebeu formalmente em Kyoto a honraria concedida a personalidades que se destacam na promoção global da cultura do saquê.
A relação do Brasil com a bebida, no entanto, remonta ao início do século passado, fortalecida pela imigração japonesa iniciada em 1908. Décadas mais tarde, na década de 1930, o interior paulista abrigou a iniciativa que daria início à primeira produção comercial de saquê em solo brasileiro.
Evolução do consumo e versatilidade na alta gastronomia
Quase um século após os primeiros passos da produção nacional, o panorama do consumo transformou-se profundamente. O saquê deixou de figurar exclusivamente nos tradicionais restaurantes de culinária japonesa, integrando cartas de drinks sofisticados, menus de harmonização e estabelecimentos voltados à alta gastronomia. Atualmente, a empresa liderada por Ota atende centenas de bares e restaurantes especializados.
Essa forte sinergia entre destino, identidade cultural e experiências gastronômicas motivou a estreia japonesa no evento realizado na serra sulista. De acordo com a organização da feira, o perfil do viajante de alto padrão tem passado por transformações significativas, priorizando vivências autênticas e imersões culturais difíceis de serem replicadas em outros contextos.
A proposta para os dias de evento em Gramado é justamente apresentar o Japão a partir de um de seus elementos mais tradicionais e representativos. A 38ª edição do Festuris está programada para ocorrer entre os dias 12 e 15 de novembro, no Serra Park. Considerado um dos encontros de negócios mais relevantes para o setor turístico nas Américas, o evento congrega marcas, destinos e profissionais globais. As inscrições para participantes permanecem abertas e podem ser efetuadas diretamente por meio do site oficial festurisgramado.com.
Segredos do saquê: harmonização e cuidados com a conservação
Apesar da crescente popularidade, muitas dúvidas ainda cercam o consumo correto, a temperatura ideal e as possibilidades de harmonização da bebida. Especialistas apontam que o saquê destaca-se por possuir uma concentração expressiva de umami, o chamado quinto gosto fundamental, presente em volumes consideravelmente superiores aos encontrados em vinhos ou cervejas. Essa característica singular amplia drasticamente as possibilidades de combinação gastronômica, permitindo que a bebida acompanhe desde pratos orientais até churrascos, queijos variados e massas.
Outro aspecto fundamental ressaltado pelos especialistas diz respeito à logística de importação e armazenamento. Por ser um produto fermentado delicado, o saquê exige rigoroso controle de temperatura para preservar suas propriedades aromáticas e gustativas originais, sendo recomendada sua conservação refrigerada desde a origem até o momento do consumo.
Com um teor alcoólico que costuma oscilar entre 13% e 16% — patamar semelhante ao de vinhos tranquilos —, o saquê destaca-se pela extrema versatilidade, podendo ser apreciado tanto gelado quanto aquecido, dependendo da preferência e da ocasião.
O significado de ser um Sake Samurai
A distinção recebida por Fabio Ota representa uma das maiores honrarias concedidas por produtores tradicionais do Japão a profissionais que dedicam suas trajetórias à difusão da bebida e dos valores culturais nipônicos pelo mundo. Reconhecido oficialmente pelo governo do país asiático, o seleto grupo conta atualmente com pouco mais de cem integrantes em todo o planeta, unindo cidadãos japoneses e estrangeiros em prol da valorização desse patrimônio líquido.
A estreia do Espaço Luxury no evento gaúcho promete evidenciar que o turismo de alto padrão no Japão vai muito além do convencional, oferecendo um nível de sofisticação, hospitalidade e rigor nos detalhes que continua a cativar viajantes de todas as partes do globo.
Fonte:: diariopr.com.br
