O estado do Paraná consolidou sua reputação na produção queijeira ao conquistar um total de 26 prêmios na 4ª edição do Mundial do Queijo do Brasil, que ocorreu em São Paulo. Este evento, que reuniu algumas das melhores queijarias do país, contou com a participação de diversas empresas assistidas pelo IDR-Paraná. Dentre os prêmios, destacam-se dois Super Ouros, dez Ouros, cinco Pratas e oito Bronzes em várias categorias, incluindo queijos, manteigas, doces de leite e iogurtes.
Um dos grandes vencedores foi o Biopark, um ecossistema de inovação localizado em Toledo, que se destacou ao conquistar pelo segundo ano consecutivo o título de “Melhor Queijeiro do Brasil”, além de levar para casa mais quatro medalhas. A competição registrou a participação de mais de dois mil queijos provenientes de 30 países.
Entre os queijos que brilharam na competição, destaca-se o Passionata, produzido pela Queijaria Flor da Terra. Este queijo, apontado como um dos nove melhores do mundo no World Cheese Awards 2024, foi premiado como o 3º melhor queijo na categoria Campeão dos Campeões do Mundial do Brasil. Outros queijos notáveis foram o Abaporu, que conquistou o Super Ouro, o Deleite que obteve a Prata e o Granato, da Queijaria Ludwig, que recebeu Bronze.
A Queijaria Deleite, comandada por Márcia Martins, localizada em Londrina, se destacou ao ganhar o prêmio Super Ouro em duas categorias: pelo queijo Frescal Deleite e pelo queijo Vale do Heimtal. Além disso, a manteiga maturada e o queijo Pé Vermelho da mesma queijaria também foram premiados com Ouro. O queijo do Vovô e o Azul Celeste Dolte receberam, respectivamente, prêmios de Prata e Bronze.
Jeferson de Oliveira, proprietário da queijaria Bella Luz de Guarapuava, trouxe quatro prêmios Ouro para casa, reconhecido por seus queijos Colonial, incluindo variações com diferentes períodos de maturação e um feito com vinho. O empreendimento Queijos da Oma, localizado em Palmeira e dirigido por Marwin David Dyck, também teve seus produtos reconhecidos, sendo premiado com Ouro pelo queijo Morbier de Café e pelo queijo de casca lavada Dona Ida. A agroindústria Queijos São Gabriel, de Verê, e a Queijaria Rancho Zulian, de Rio Branco do Ivaí, também conquistaram prêmios Ouro por seus queijos artesanais.
Os prêmios de Prata foram atribuídos à Queijaria Produtos Elis, de Elis Colombi, de Diamante d’Oeste, com o Queijo Fumacê; à Queijaria Santo Expedito, de Palotina, com prêmios por dois tipos de queijo, A Múmia e um queijo com café; e à Queijaria Lita, de Paranavaí, por seu queijo Lita Vino.
Entre os queijeiros paranaenses que receberam o reconhecimento Bronze, estão Marcia Terezinha Ludwig, de Cascavel, que conquistou prêmios por seus queijos Granato e Parmareal; Ozana Kaveskim da Queijaria Serra dos Macacos de Nova Laranjeiras, com o queijo Lady Dani; João Eduardo Gomes, da Queijaria Madalena Queijos de Maringá, por seu Iogurte Natural; além de outros queijários que se destacaram com produtos variados, incluindo doces de leite e queijos artesanais.
Impacto social e expansão do setor queijeiro
Os resultados obtidos no concurso não são apenas uma vitória, mas simbolizam um impacto social significativo. O modelo de formação e assistência que vem sendo desenvolvido pelo Biopark e o IDR-Paraná tem como objetivo capacitar famílias rurais na produção de queijos de alto valor agregado. Esses queijos podem alcançar preços até três vezes superiores aos queijos comuns, representando uma
Com um investimento de R$ 3,8 milhões, em parceria com o Governo do Estado, o projeto, que já atua no Oeste do Paraná, planeja se expandir para as regiões Sudoeste, Norte-Pioneiro, Centro-Oriental e Metropolitana de Curitiba. O intuito é solidificar o Paraná, que é o segundo maior produtor de leite do Brasil, como um dos principais polos de queijos finos da América Latina.
Queijos premiados
Entre os queijos que receberam destaque nesta edição do prêmio, o Passionata é um produto sofisticado, maturado com infusão de maracujá, que equilibra acidez, frescor e cremosidade. Reconhecido como o 9º melhor queijo do mundo no World Cheese Awards 2024, ele é resultado de uma ousada combinação de flores comestíveis e sementes de maracujá.
O Abaporu, por sua vez, representa uma releitura moderna de técnicas tradicionais, utilizando madeiras aromáticas nativas durante a maturação, resultando em um queijo cremoso com sabores complexos. O Deleite é cuidadosamente maturado para oferecer um perfil de sabores complexo e frutado, enquanto o Granato, após mais de seis meses de maturação, se destaca por seu sabor intenso e textura quebradiça.
Fonte:: idrparana.pr.gov.br
