Um ditado popular afirma que a melhor cervejaria é aquela cuja chaminé pode ser vista, assegurando que ali se encontra um produto fresco. No bairro Boqueirão, em Curitiba, você encontra uma excelente opção para apreciar uma cerveja gelada e, ao mesmo tempo, inusitada. A cervejaria Xamã, prestes a completar uma década de existência, destaca-se por sua criatividade, arte e pelo estilo de cerveja sour, elaborando brews frutadas que incorporam ingredientes da flora brasileira, como caju, goiaba e até mesmo beterraba!
A trajetória da Xamã começa antes de 2017, datando de 2007, quando Luiz Mainardes e Michel de Freitas se conheceram durante o curso de Engenharia Química na Universidade Federal do Paraná (UFPR). Desde o período acadêmico, ambos demonstraram interesse pelo setor cervejeiro e pelo empreendedorismo. Luiz, por exemplo, fez estágio na Ambev, enquanto Michel teve experiências em uma startup incubada no Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), que o conectou a diversos empreendedores e fez surgir o desejo de abrir um negócio.
Ao final da faculdade, entre 2012 e 2013, os dois, acompanhados de um amigo, chamado Leonardo, decidiram que era o momento de empreender.
“Estávamos em um momento de definição de carreira, pensando nas direções que poderíamos seguir. Era a época do auge das cervejas artesanais”, recorda Luiz. “Sentamos para discutir ideias. Iniciamos um brainstorming e, embora inicialmente não tivéssemos uma ideia clara sobre produzir cerveja, a intenção era abrir um negócio. Começamos a pensar em uma empresa de tratamento de efluentes, mas como o Luiz e o Leonardo já estavam no ramo cervejeiro, concluímos que o mais interessante era realmente produzir a cerveja”, explica Michel.
Os três então decidiram adquirir os equipamentos necessários para iniciar a produção. Contudo, para que isso se concretizasse, precisavam se desdobrar: cada um mantinha seu emprego e contribuíam mensalmente com um valor para a conta da empresa, a fim de comprar equipamentos e começar uma produção caseira. E essa produção era realmente caseira: a primeira leva de cerveja da Xamã foi feita na casa de Leonardo, mas rapidamente a produção se transferiu para a residência dos pais de Michel, no Boqueirão.
“Foi uma verdadeira bagunça. Produzíamos cerveja nos finais de semana e mantínhamos nossos empregos durante a semana. Começamos a fabricação na casa dos meus pais e conseguimos alcançar uma produção de aproximadamente dois mil litros por mês, tudo de forma artesanal. Ficamos nessa rotina por cerca de dois anos até alugarmos um espaço [na Rua das Carmelitas, 4601], que foi inaugurado oficialmente em 2017, quando conseguimos o registro junto ao Ministério da Cultura”, relata Luiz.
Se no início a produção era de 2 mil litros, atualmente a cervejaria Xamã produz 12 mil litros mensalmente. Em uma década, foram registrados 224 tipos diferentes de cervejas no Ministério da Cultura, mas o portfólio atual gira em torno de 20 variedades.
A proposta única da cervejaria Xamã: ingredientes brasileiros na produção
A marca Xamã foi concebida logo no início da jornada da cervejaria com a proposta de criar algo que resgatasse a cultura brasileira. Luiz e Michel mencionam que escolheram o termo “xamã” pela sua associação com líderes espirituais presentes em quase todas as culturas, mesmo que sob diferentes nomes.
“O xamã é quem a tribo procura em busca de conhecimento e respostas para suas dificuldades. No universo espiritual, o xamã está muitas vezes associado a uma bebida, uma espécie de chá. Fazemos um paralelo com a cerveja. Assim como o xamã cuida das ‘medicinas’ da floresta, nós também buscamos ingredientes raros e pouco comuns para nossas cervejas”, explica Michel.
A Xamã é especialmente reconhecida por suas Catharinas Sours, cervejas de sabor mais ácido, que permitem a adição de ingredientes além de água, malte, lúpulo e levedura. Um de seus produtos famosos, a Passione, combina morango, manjericão e pimenta rosa. Outra novidade recente é a Borscht, uma sour ale que traz beterraba, gengibre, limão e morango. Além dessas, a Goiaba Cósmica e a Caju Atômica, esta última uma das cervejas mais premiadas da marca, são altamente recomendadas.
Visitação e expansão da marca após uma década de história
A fábrica da Xamã está localizada na Rua das Carmelitas, nº 4601, no bairro Boqueirão. O local funciona de segunda a sexta-feira em horário comercial e aos sábados, das 9h às 13h. Os clientes também podem entrar em contato pelo WhatsApp (41) 99729-1346 ou via Instagram (@cervejariaxama). Além disso, há pontos de venda em Curitiba, como no Centro, onde a Xamã é parceira de estabelecimentos como Onça Bêbada, Barleria e Ukra, entre outros.
Para comemorar seus 10 anos, a cervejaria curitibana está passando por um processo de rebranding, que inclui atualização de sua identidade visual, reposicionamento estratégico e desenvolvimento de novos produtos. Entre as novidades previstas estão refrigerantes de frutas brasileiras, com o primeiro sendo de cupuaçu. Drinks enlatados e uma fusão com outra marca curitibana também estão nos planos da empresa.
“Nos últimos nove anos, construímos a reputação da Xamã por meio da inovação criativa e pela valorização da cultura. Agora, ao nos aproximarmos do nosso décimo aniversário, vamos apostar em uma estratégia para ampliar nosso alcance, sem perder a essência que nos tornou conhecidos”, conclui Luiz Mainardes.
Fonte:: bemparana.com.br
