Duas empresas paranaenses conquistaram vaga entre as vinte finalistas da etapa brasileira da principal competição de torra de cafés do planeta. A disputa avalia a excelência e o rigor técnico na preparação de grãos especiais, destacando-se pela grandiosidade de seu formato e volume de concorrentes. A fase derradeira do torneio ocorrerá entre os dias 11 e 13 de novembro, nas dependências do Expominas, situado em Belo Horizonte, capital de Minas Gerais, durante a realização da Semana Internacional do Café.
A divulgação oficial dos nomes que seguirão na disputa ocorreu em evento noturno na sede da empresa organizadora do certame, localizada em solo mineiro. No total, 161 organizações de diversas localidades se inscreveram para o desafio. As amostras enviadas passaram por um rigoroso crivo técnico conduzido por especialistas por meio do método de análise sensorial conhecido internacionalmente como cupping ou prova de xícara.
Entre os concorrentes que avançaram na competição, destacam-se as representantes do estado do Paraná: a Torrefação do Viajante e o Café du Coin. Ambas obtiveram pontuações expressivas durante a fase eliminatória e agora se preparam para buscar o troféu principal no Espaço Torra Experience, ambiente integrado à programação oficial do evento em Minas Gerais.
A dinâmica e os desafios do campeonato
Durante a etapa preliminar, os estabelecimentos inscritos, espalhados por 132 municípios pertencentes às cinco regiões do território brasileiro, receberam uma remessa contendo um quilo e meio de dois lotes distintos de café cru. Os grãos foram originados na Fazenda Paraíso, propriedade pertencente ao Grupo Diamante Cafés, localizada na região produtora de Caparaó.
O grande diferencial da prova consistiu no fato de cada empresa realizar o processo de torrefação utilizando sua própria infraestrutura e maquinário. Os grãos selecionados para esta edição apresentaram perfis de processamento natural e cereja descascado, métodos que exigem técnicas operacionais completamente diferentes para atingir o ponto ideal de desenvolvimento.
Os avaliadores focaram tanto na qualidade sensorial resultante quanto na precisão técnica em relação aos perfis de sabor informados previamente, que englobavam características como doçura, notas florais, presença de cacau, frutas e castanhas.
De acordo com a organização do evento, a presença das marcas na final evidencia o alto nível técnico dos profissionais envolvidos, que demonstraram competência para adaptar as variáveis de torra de acordo com as particularidades de cada lote, resgatando a identidade original dos grãos.
Reconhecimento e premiação aos vencedores
A organização preparou uma premiação expressiva para destacar os melhores desempenhos da temporada. A torrefação que conquistar o primeiro lugar levará para casa uma máquina de torra avançada. Além disso, os três primeiros colocados receberão troféus exclusivos esculpidos pelo artista plástico Robson Emerick, acompanhados de certificações oficiais nas categorias ouro, prata e bronze.
Como incentivo adicional para os profissionais da área, o mestre de torra vinculado à empresa vencedora garantirá vaga direta na edição de 2028 do Campeonato Brasileiro de Torra, promovido pela entidade máxima dos cafés especiais no país. As demais companhias finalistas também acumularão pontuação válida para facilitar o acesso a futuras competições do setor.
Mais do que a disputa por títulos, a iniciativa busca fomentar o aperfeiçoamento contínuo da cadeia produtiva, estimulando a troca de saberes, a inovação nos processos de torrefação e a valorização da análise sensorial no mercado nacional de cafés de alta qualidade.
Fonte:: bemparana.com.br
