Localizada na R. Cândido Lopes, entre a Biblioteca Pública do Paraná e a Praça Tiradentes, a Mercearia Viana é um verdadeiro ícone da tradição curitibana. Quem passa por ali durante as tardes – e muitas vezes pela manhã – logo percebe a movimentação de clientes que se estendem em filas, que frequentemente vão até a esquina da praça adjacente. O sucesso da mercearia é inegável: são 120 anos de histórias e especialidades, sendo que a estrela do local é a variedade de mais de 80 tipos de pães, sempre fresquinhos e disponíveis diariamente.
A Mercearia Viana começou sua trajetória em março de 1906, em um cenário muito distinto do atual. Na época, Curitiba contava com apenas 50 mil moradores, enquanto hoje essa cifra ultrapassa 1,8 milhão. No seu início, a mercearia era conhecida como Leitaria Viana e estava localizada em um endereço diferente, na Praça Tiradentes.
Em 1941, a Leitaria Viana mudou de endereço para a Rua Cruz Machado, onde a proposta do negócio também se transformou. Foi quando a leitaria foi rebatizada para Mercearia Viana, focando principalmente na produção de pães e produtos de panificação. Desde então, há 76 anos, a mercearia é administrada pela família Veronese, agora em sua terceira geração.
Thaylline Veronese, atualmente à frente do negócio, explica a história familiar: “Quando começou, era Leitaria Viana, na Praça Tiradentes. Em 1941, mudamos para Cruz Machado, momento em que passamos a ser Mercearia Viana, mantendo o nome de tradição. A loja está sob nossa família há 76 anos. Veio do meu avô, que adquiriu o estabelecimento do antigo Seu Viana. Mesmo não sendo nosso sobrenome, mantivemos o nome por respeito à história. Começou com meu avô, passou pela minha mãe, e agora estamos aqui eu, meu pai e meu marido, todos trabalhando juntos.”
Atualmente, a Mercearia Viana está em seu novo endereço há apenas oito anos. A mudança ocorreu para ampliar a capacidade de atendimento, mas a demanda cresceu tanto que o espaço já começa a parecer insuficiente. “Mudamos para cá para aumentar a capacidade, pois a demanda é sempre grande. Graças a Deus, o número de clientes continua crescendo, e até o espaço já ficou pequeno, tanto para os funcionários quanto para os clientes”, lamenta Thaylline.
Famosa por seus pães fresquinhos e qualidade garantida
A Mercearia Viana abre suas portas todos os dias às 6h15 da manhã. Antes mesmo da abertura, já há clientes na fila esperando para entrar. No dia a dia, entre 800 e mil pessoas visitam a mercearia, atraídas pela vasta seleção de pães fresquinhos. Além disso, a loja oferece uma variedade de doces e salgados que complementam o sortimento.
Thaylline enfatiza a qualidade dos produtos: “Nós prezamos muito pela qualidade; não utilizamos conservantes ou produtos químicos. Por isso, nossos pães têm três dias de validade. Na geladeira, podem durar um pouco mais, mas fora dela, são três dias. Temos pães quentinhos a cada horário, pois nossa fábrica é próxima e sempre traz pães frescos.”
Entre os produtos mais procurados está o pão caseirão, uma receita tradicional herdada da avó de Thaylline. “É feito com fermento natural de batatinha, uma fermentação especial”, explica. Também se destaca a broa úmida, muito apreciada pelos clientes, especialmente por ser fornecida ao conhecido Bar do Alemão para a sua famosa carne de onça. Outros pães, como o de batata e o de milho, também são muito populares, além de opções para dietas especiais, como os pães sem açúcar ou gordura, que atraem muitos diabéticos.
Um público fiel e cada vez mais exigente
Thaylline observa que a maior parte dos clientes da Mercearia Viana é composta por pessoas mais velhas, que continuam a valorizar e frequentar o negócio centenário. “Tem muitos clientes que vêm de longe apenas para comprar nosso pão. Muitos são antigos e preferem comprar aqui do que em supermercados, que geralmente oferecem tudo em um só lugar. Se 70% dos nossos clientes são pessoas mais velhas, isso demonstra a fidelidade a essa tradição.”
Curiosamente, muitos clientes brincam e sugerem a implementação de uma fila preferencial para os idosos. Thaylline comenta: “Costumamos dizer que a fila preferencial será para os mais jovens, já que os mais velhos são a maioria!” Muitos deles relatam que costumavam acompanhar os pais e avós em suas compras na mercearia, perpetuando hábitos familiares.
Nos últimos cinco anos, a Mercearia Viana também começou a investir na oferta de doces, ampliando seu cardápio para incluir bolos, bombas, canoles e outros itens que têm se tornado populares entre os curitibanos. “Percebemos que o consumo de doces, bolos e similares cresceu bastante. O pão ainda é nosso carro-chefe, mas a demanda por produtos doces também aumentou consideravelmente. Os clientes estão se tornando cada vez mais ‘formiguinhas’”, conclui Thaylline.
Fonte:: bemparana.com.br
