A vida no campo na Serra Catarinense guarda hábitos e sabores que ajudam a contar a história e a identidade cultural da região. Mesmo com a modernização das atividades agrícolas e o avanço do turismo nos últimos anos, diversas práticas seculares continuam firmes no cotidiano de propriedades rurais tradicionais, perpetuando costumes que passam de geração em geração.
Um exemplo emblemático dessa simbiose entre o turismo rural e a produção agropecuária acontece em Lages, cidade localizada no coração da serra. Na região, propriedades centenárias mantêm as porteiras abertas tanto para a hospedagem de visitantes quanto para o cultivo intensivo da terra e a criação de animais, unindo o passado campeiro com a economia moderna.
O despertar com o tradicional café camargo
A rotina nas fazendas tradicionais começa bem antes do nascer do sol. Um dos maiores símbolos dessa madrugada no campo é o famoso café camargo. Tipicamente campeira, a bebida consiste na mistura de café preto forte e recém-passado com leite ainda quente, ordenhado minutos antes, combinados diretamente na cuia ou no caneco.
Nas propriedades locais, esse ritual costuma reunir moradores e visitantes logo cedo, por volta das 7h30, em galpões rústicos. Durante os meses mais frios do ano, período em que a Serra Catarinense costuma registrar temperaturas negativas e geadas intensas, o hábito de tomar a bebida quente enquanto se observa o amanhecer branco de gelo sobre os campos é uma verdadeira imersão na cultura local.
A costela campeira e o fogo como ponto de encontro
A culinária típica é outro pilar que sustenta as tradições serranas. O fogo de chão, além de aquecer nos dias de inverno, serve como ponto de encontro para moradores e turistas. Aos sábados, a preparação da tradicional costela campeira mobiliza a equipe da fazenda bem em frente aos açudes da propriedade.
O corte de carne é assado lentamente na brasa, integrando o cardápio que valoriza as receitas de antigamente. Além do churrasco, a gastronomia da região se destaca por oferecer refeições completas baseadas em ingredientes caseiros, reforçando a ligação afetiva com a culinária do interior catarinense.
O cavalo Crioulo e a essência do trabalho rural
Impossível falar da cultura da serra sem mencionar a presença marcante dos equinos. A criação e o manejo de cavalos Crioulos continuam exercendo um papel central nas fazendas da região, seja para auxiliar nas lides diárias com o gado ou para o lazer.
Para quem visita essas propriedades, as cavalgadas guiadas por entre os campos nativos e matas de araucárias oferecem uma perspectiva única da paisagem. A atividade garante que os visitantes experimentem a sensação de se deslocar da mesma forma que os tropeiros faziam séculos atrás.
Produção agropecuária e turismo caminham juntos
Embora a hotelaria rural tenha se expandido significativamente nas últimas décadas, a vocação original da terra não foi esquecida. Grandes extensões de terra continuam dedicadas ao cultivo de grãos como soja, trigo e milho, além de pastagens para a criação de gado de corte, com destaque para raças adaptadas ao clima frio, como o Brangus.
Para aproximar o público urbano dessa realidade, muitas fazendas mantêm espaços voltados à educação ambiental e vivência rural, como as chamadas fazendinhas. Nelas, crianças e adultos podem interagir com animais de pequeno porte e conhecer hortas orgânicas que abastecem os restaurantes locais, entendendo de perto o ciclo de produção dos alimentos.
O pinhão e a valorização da safra regional
Estreitamente ligado à paisagem dos campos serranos pontuados por araucárias, o pinhão dita o ritmo da culinária sazonal da região. Entre os meses de abril e julho, período oficial da safra, a semente ganha protagonismo absoluto nas mesas e nas atividades recreativas das fazendas.
Seguindo o conceito de valorização dos produtos locais e da sazonalidade, os visitantes frequentemente têm a oportunidade de participar da cata do pinhão e da tradicional sapecada — processo em que as pinhas são tostadas diretamente sobre o fogo no chão. A prática reforça o compromisso de manter vivas as raízes culturais ligadas à terra, garantindo que o passado continue presente no dia a dia da Serra Catarinense.
Serviço
Boqueirão Hotel Fazenda
BR 282, Km 228 – Boqueirão, Lages – SC
Telefone: (49) 99131-0550
Informações adicionais: boqueiraohotelfazenda.com.br
Fonte:: diariopr.com.br
