As recentes concessões de Indicações Geográficas (IGs) pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) evidenciam a valorização dos produtos brasileiros, elevando o total de certificações nacionais a 165. Dentre essas, 131 são Indicações de Procedência (IPs) e 34 Denominações de Origem (DOs), refletindo a rica diversidade cultural, produtiva e territorial do país.
Dentre as novas IGs, destaca-se o alho roxo do Planalto Catarinense, que foi reconhecido como uma Denominação de Origem (DO), e o tradicional Pão no Bafo de Palmeira, no Paraná, que recebeu o título de Indicação de Procedência (IP). A oficialização do alho roxo ocorreu em 23 de junho de 2026 e abrange diversos municípios de Santa Catarina, como Caçador, Lebon Régis, Fraiburgo, Monte Carlo, Brunópolis, Curitibanos e Frei Rogério.
Os estudos realizados para embasar o pedido de reconhecimento destacam que as características singulares do alho roxo são resultado da união de fatores naturais e humanos específicos da região. O clima subtropical frio de altitude, a amplitude térmica significativa, a frequência de geadas, o fotoperíodo peculiar das latitudes meridionais e os solos derivados de basalto são elementos que contribuem para o cultivo de um alho com uma coloração roxa vibrante, aroma intenso, pungência elevada e propriedades funcionais diferenciadas.
Adicionalmente, o reconhecimento do alho roxo também leva em conta o know-how acumulado por gerações de agricultores locais, que têm desenvolvido técnicas tradicionais de seleção clonal, manejo, cura e armazenamento, elementos fundamentais para a identidade do produto.
Por sua vez, no dia 16 de junho de 2026, o município de Palmeira, situado nos Campos Gerais do Paraná, conquistou o registro de Indicação de Procedência para o tradicional Pão no Bafo. Este prato possui raízes nas tradições culinárias dos imigrantes europeus que chegaram à região entre os séculos XIX e XX, notadamente de alemães, italianos e poloneses, e se tornou um dos principais símbolos da gastronomia local.
O preparo do Pão no Bafo é caracterizado pelo cozimento da massa em vapor quente — a técnica que originou seu nome e que se mantém até os dias atuais. A receita é composta por camadas de carne de porco, repolho ou couve, acompanhadas da massa de pão cozida no vapor. Essa iguaria é presença garantida em festas populares, eventos culturais e em diversos restaurantes da região. Em 2015, o Pão no Bafo foi oficialmente reconhecido como patrimônio cultural imaterial de Palmeira através de um decreto municipal.
Com essa nova certificação, o Paraná se destaca ainda mais em termos de Indicações Geográficas, totalizando 27 registros, o que lhe garante a liderança nacional. Minas Gerais ocupa a segunda posição com 22 certificações, enquanto o Rio Grande do Sul e São Paulo vêm logo em seguida, cada um com 15 registros.
O reconhecimento dessas especiais Indicações Geográficas não apenas valoriza as tradições locais, mas também impulsiona a economia das regiões envolvidas, promovendo um desenvolvimento sustentável através da preservação da cultura e do saber-fazer dos produtores.
Fonte:: diariopr.com.br
