Anualmente, longas filas se formam na Rua Belém, 84, em Lisboa, Portugal, onde turistas buscam experimentar o icônico Pastel de Belém. Esta iguaria, que combina uma massa folhada crocante com um recheio cremoso de nata, é servida com açúcar de confeiteiro e canela, e tem uma história rica que data de quase dois séculos. Em 2025/2026, o Pastel de Belém foi eleito o melhor doce do mundo pelo TasteAtlas, solidificando sua fama internacional.
A origem do Pastel de Belém remete à culinária conventual portuguesa, que se desenvolveu em mosteiros e conventos. Historicamente, as claras de ovos eram utilizadas na produção de hóstias e para o processo de engomar roupas, deixando as gemas de lado. Assim, monges e freiras começaram a criar doces à base de gemas, resultando em uma variedade de sobremesas típicas, entre elas o famoso Pastel de Belém, que se junta a outros doces tradicionais como os Travesseiros de Sintra e Ovos Moles de Aveiro.
A Ascensão do Pastel de Belém
A história do Pastel de Belém se inicia no século XIX, dentro do Mosteiro dos Jerônimos, em Belém, Portugal. A receita original era um bem guardado segredo, conhecido apenas pelos monges e consumido apenas por eles. Com a Revolução Liberal do Porto, em 1834, o mosteiro foi fechado, e os clérigos, em busca de sobrevivência, começaram a vender os pastéis. Em 1837, a receita secreta foi adquirida por Domingos Rafael Alves, um empresário que retornou do Brasil, dando início à comercialização do doce na confeitaria agora conhecida como “Pastéis de Belém”, vizinha ao mosteiro.
A Oficina do Segredo do Melhor Doce do Mundo
Atualmente, a receita continua envolta em mistério. Os descendentes de Domingos Alves administram a doceria, e apenas os mestres confeiteiros têm acesso à receita, elaborada na chamada Oficina do Segredo. Ao serem contratados, esses mestres assinam um termo de confidencialidade, que os obriga a um rigoroso sigilo sob a ameaça de pesadas multas. Os demais funcionários apenas manuseiam a massa e o recheio prontos, sem conhecimento dos ingredientes secretos.
Mensalmente, são produzidos cerca de 25 mil Pastéis de Belém. A cozinha, frequentada principalmente por mulheres, impressiona pela agilidade e eficiência na modelagem dos doces, enquanto as funcionárias compartilham sorrisos e conversas. Também é possível ver um grande forno e uma área de controle de qualidade, onde os pastéis que não atendem aos padrões são descartados em uma quantidade mínima. O acesso a essa cozinha é um espetáculo por si só, lembrando os tempos do Mosteiro dos Jerônimos, onde o mesmo ritual era realizado.
Experiência Única: Salão com Capacidade para 400 Pessoas
Ao contrario da aparência modesta da entrada, o interior da confeitaria abriga amplos salões que acomodam até 400 pessoas, decorados com belos azulejos portugueses que refletem a cultura local. Enquanto a fila para saborear o Pastel de Belém costuma ser relativamente rápida, cerca de 20 minutos, aqueles que desejam levar os doces para casa enfrentam espera que pode ultrapassar uma hora, especialmente em dias mais movimentados.
Embora todo Pastel de Belém possa ser considerado um pastel de nata, nem todo pastel de nata é um “de Belém”. A verdadeira diferença reside na exclusividade da receita original. O Pastel de Belém apresenta uma massa especialmente fina e crocante, qualidades que o tornam único e distinto. O nome “Pastel de Belém” é um privilégio exclusivo da fábrica original, o que garante a autenticidade do doce.
Preços e Validade do Sabor da História
O preço do Pastel de Belém original é de €1,40 (cerca de R$ 8), enquanto uma caixa contendo seis unidades custa €9,00 (aproximadamente R$ 52). Este valor e o tempo de espera são considerados justos, pois o pastel é uma verdadeira obra-prima, recheada de história e significado, além do incontestável sabor.
Essa viagem a Portugal e a experiência de provar o Pastel de Belém foram possíveis devido ao convite da TAP Air Portugal, Visit Lisboa e Center of Portugal.
Fonte:: bemparana.com.br
